近年来，汨罗市大力传承长乐甜酒酿造技艺和文化，不断培育市场主体，壮大甜酒产业，拓展产业链条，“长乐甜酒古法酿造师”被认定为2023年度湖南省特色劳务品牌。
匠心打响“金招牌”
长乐甜酒的酿造始于北宋。相传，长乐照壁巷一个名叫陈玉昆的年轻人，在伺奉生病的母亲时，无意间发明了甜酒。后来，元顺帝赞之：长饮此酒，乐而忘忧;清乾隆帝驻驿长乐时，御笔亲题“长乐甜酒”。自此，长乐甜酒始得其名，誉满四乡。
在长乐，家家户户都会酿甜酒，且遵循古法酿造，是当地热情的待客之酒。
“一碗‘视之晶莹可鉴、闻之馥郁芬芳、食之唇齿留香’的甜酒，才可称为正宗的长乐甜酒。”在长乐镇麻石古街照壁巷的“熊记甜酒古法作坊”，长乐甜酒非遗传承人熊湘和正在为记者展示手工制作甜酒的步骤。
经过淘米浸米、上甑蒸米、解淘、拌曲、装坛、保温发酵等数道传统严谨工艺流程酿出的长乐甜酒，入口生津，酒香四溢，味甘如蜜。
熊湘和家祖辈都以做甜酒为生。12岁那年，母亲便教他学做甜酒。“可以说，就是这碗甜酒养着我们一家老少。”作为长乐本地人，熊湘和想要继承这一门手艺，可真正开始动手制作才知道，甜酒酿造不仅需要技巧，更需要很强的体力和功力。此后的半个世纪，他与米为伴，日复一日地操持着这门古老的手艺。
“七分米，三分水，水干饭就熟。”熊湘和在酿酒时，口中常念念有词。“甜酒酿造流程非常繁复，十道工序不得马虎。从淘米到拌曲，柴火蒸煮约半个小时，发酵时的最佳温度是25至28度。整个流程讲究时间和温度，也考验娴熟的手法和恰当的火候。”
“长乐甜酒风味独一无二，只有这里的水才能酿出这样的酒。”熊湘和说，水质清甜，加上长乐特制的酒曲，这里的甜酒才这么有讲究。
近年来，长乐甜酒先后获得国家地理商标保护标志产品、中华老字号、湖南省著名商标、中国中部国际农业博览会金奖、岳阳市非物质文化遗产、湖南省地方标准化产品等称号，成为汨罗一张极具特色的“名片”。
流经千年岁月、醇香甘美的长乐甜酒如何在守住食品安全底线的前提下，保留传统口感风味、传承特色?长乐镇负责甜酒产业发展的副镇长曹陆兵说，为规范长乐甜酒生产秩序，汨罗市在2016年成功申报长乐甜酒为地理标志产品后，提出了制定《地理标志产品 长乐甜酒》地方标准的申请，且被列入了2017年度湖南省地方标准制修订计划(第1批)。
“传帮带”释放大能量
记者走在长乐镇街头，两旁密集分布的甜酒制作门店格外引人注目。在当地，有3000余人常年从事甜酒制作。
循着“长乐甜酒”劳务品牌发展壮大的轨迹，不难发现，酿造“好甜酒”不简单，打响“金招牌”更非易事。多年来，当地人社部门积极引导发展劳务经济，以培训强技能，增强劳务品牌竞争力。
长乐甜酒协会副会长、湖南长乐金福食品科技有限公司负责人张琨告诉记者，传统的甜酒制作主要依靠家族“传帮带”，2011年，长乐镇长乐甜酒传统制作协会正式成立，建立了一支有文化、懂技术、肯钻研的队伍，开始对一般的小作坊进行技术培训，认真做好传、帮、带、教工作。协会以培训为切入点，重点培训长乐甜酒古法酿造师，同时，通过培训为长乐甜酒及关联产业提供技术、销售服务和各类人才，实现促进产业发展和带动地方就业的双赢。
近年来，人社部门与协会共同联手有针对性地开展多层次专业培训，以服务产业、带动就业为切入点，着力打造“长乐甜酒古法酿造师”劳务品牌，发挥自身优势，通过对甜酒生产、营销、糯稻种植等环节的专业培训，只要想从事甜酒行业都有人手把手地教，甜酒产业队伍不断壮大。
“一坛小小的甜酒，却是许多长乐人谋生的依靠。”熊湘和作为长乐甜酒的非遗传承人，他的梦想就是希望能有更多的人了解长乐甜酒，有更多的年轻人能来继承和发扬长乐甜酒制作技艺。近年来，他积极参与协会的“传帮带”工作，免费收带学徒，并担任各类甜酒培训班的授课老师，培养出多名甜酒制作技艺熟练的“好师傅”。
今年53岁的秦阿姨是长乐金福解淘生产线上的一名工人，去年上半年，来自贵州毕节的她通过跨省劳务协作招聘会来到这边工作。“之前就有老乡来这边务工，听说福利待遇很不错，工作也不累，我就过来了。”秦阿姨说，上岗前，协会对她进行了专业培训，现在熟练后每个月收入超5000元。
随着“长乐甜酒”名气越来越响，其就业行情也越来越火。汨罗市人社局相关负责人介绍，近两年举办点对点招聘会10余场，向甜酒产业输送人才400余人，帮助不少居民轻松实现“家门口”就业。
“专业化”闯出大市场
今年2月，商务部等五部门公布了第三批中华老字号名单，湖南有11家老字号品牌入选，汨罗市长乐镇的长乐街甜酒是其中之一。
现已古稀之年的创始人李阳波在酒香中熏大，退休后埋头研究甜酒，他第一个在镇上成立甜酒专业合作社，并第一个打造“长乐街”品牌。
“我对长乐甜酒是有情怀的，希望打造长乐甜酒一个示范的样板。”李阳波尽管已经78岁，思维却还相当活跃，他说自己从开始创业之初，想的便是如何让长乐甜酒实现品牌化、规模化、专业化发展。
李阳波介绍，他的长乐街牌甜酒秉承古法酿造与现代科技相融合。近年来，公司与湖南省农产品加工研究所、长沙理工大学等深化合作，开发了新产品“冻干方便甜酒”与“花色甜酒饮品”，解决了长乐甜酒保质与运输的两大难题，实现老字号创新发展。
2021年，长乐镇被定为国家农业产业强镇。为进一步做大做强甜酒品牌，2022年12月21日，长乐镇打造的甜酒产业园正式开园，长乐金福、湖南誉湘、坛坛香、一碗陈记等首批4家企业入驻并启动生产。
“产业园的落地，既能为长乐甜酒小镇打造一个产业集中区，提升产业竞争力，又能为小型企业整合资源、抱团取暖，企业和家庭作坊遍地开花，长乐甜酒香飘全国百姓的餐桌。”李阳波说。
近年来，汨罗市人社部门更是积极服务长乐甜酒产业发展，壮大甜酒产业“生力军”。2022年4月，湖南长乐金福食品科技有限公司成功获得人社部门创业担保贷款300万元，带动260人就业，目前产值已超1亿元。2023年，汨罗市人社局对长乐甜酒制作产业发放创业担保贷款790万元，着力助企纾困解难。
劳务品牌作为劳务标识，一方面促进就业、带动就业能力强，另一方面对产业发展也有很强的支撑作用。对长乐镇来说，“长乐甜酒古法酿造师”劳务品牌已经不单是“就业名片”，更成了“城市名片”。
